清酒度数（日本清酒度数）
中国白酒和日本清酒有啥不同？口感度数相差大，知道后别再喝错了
导语：去日本料理店的时候，吃寿司、刺身最合适搭配的就是日本清酒，特别是在大冬天之时，喝上一杯温热的清酒尤为暖身。之前请了一个朋友吃日本料理，他长期以来都是习惯于白酒，日本清酒也是第一次喝。
他抿了一小口之后，就随口问道：“这日本清酒啊，是不是相当于咱们中国的白酒呢？”我回答道：“中国白酒和日本清酒完全不一样，它们就是两回事。”
我发现身边很多朋友都有这个疑问，这跟两国的文化有着必然的联系。在古代尤其是唐朝，中国跟日本来往密切，建筑、饮食、传统文化都有对外输出，所以一般人就以为清酒就源于白酒，两者没有啥不同。实际上，他们还是有本质上的区别，只不过好多人都不知道，今天我们一起来看看吧。
一、酿酒原料不一样两种酒最明显的区别，就是酿酒原料不同。日本清酒完全就是用大米酿造，这种大米还有一个名称，叫做“酒造好适米”，它的特点是颗粒饱满，有米心。这种米实质是一种粳米，跟我们国内很火的“东北五常大米”是同一类，只是不同的品种。
而中国白酒主要酿造原料为高粱，还有大米、小麦、玉米等，比如国酒“茅台”就是用高粱和小麦为原料，五粮液则是由高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料酿造。从原料上看，中国白酒和日本清酒就是两种不同的酒。
二、酿造工艺不一样中国白酒属于蒸馏酒，在传统的酿酒工艺上，应用蒸馏的方式而形成的酒。什么是蒸馏呢？举个例子，我们在家用热水壶烧水，揭开盖子后，在上面会挂着一个个小水珠，将它们收集后，就是高纯度的蒸馏水。无论是价格不菲的茅台，还是价格亲民的二锅头，都是蒸馏酒。
日本清酒则是酿造酒，制作方法很简单，将淀粉和糖发酵后，就形成了酒，类似于农村地区的自酿米酒，跟绍兴黄酒的酿造方式很接近。在唐朝时，日本的遣唐使到中国学习了酿黄酒，这才有了日本清酒的诞生。
三、度数口感不一样如果你喝过这两种酒，会发现中国白酒入口火辣辣的，而日本清酒米香味浓，酒味偏淡，两种酒形成了鲜明的对比。日本清酒的酒精度一般为15度左右，味道香甜，轻松入口，令人在不知不觉间就喝多了。而中国白酒的酒精度普遍超过40度，例如茅台酒为53度，五粮液可以达到68度。喝白酒时，大家都用小杯子慢慢地小口喝，就算是酒劲上头了，也容易察觉。
四、分类区别不一样中国白酒按照白酒香型来分类，通常有酱香型、浓香型、清香型、凤香型、药香型这5类，例如茅台是酱香型白酒，而二锅头是清香型白酒。日本清酒按照精米度来划分，精米度的意思是酿造大米磨掉的程度。按此标准，日本清酒分为吟酿酒、纯米酒、本酿造酒三大等级，细分为八种类型。
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