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大禾米是一种什么米

2022年03月20日 14:32:50 生活 87981 投稿:用户投稿

大禾米是一种介于糯稻和籼稻之间的特色粳稻良种大禾谷,是弋阳大禾谷的简称,属南方特有梗稻品种,是弋阳县独有的制作年糕专用水稻品种。弋阳大禾谷全生育期为150天左右,株高30厘米。其长宽比、碱消值、胶稠度、蛋白质含量、透明度、直链淀粉含量等6项指标均达到一级优质米标准,精米率、整精米率两项指标达二级优质米标准。

弋阳大禾谷历史渊源:

据史料考证,从唐代开始弋阳人就开始种植弋阳大禾谷,并制作加工弋阳年糕,已有1200多年的历史。明清时期,只有高官富人才能享用到弋阳禾米制成的弋阳年糕(俗称弋阳大米粿、玛米粿),为历代朝廷贡品。弋阳县现存较早的同治十年(1871年)版《弋阳县志》记载:“大禾米白而又长大,以制作加工大禾米,大禾谷米白饭硬制作多团,需三蒸二百舂,弋市米为之食水多,软而适口,省恒称弋阳团子,最驰名外县,土商多远往他处做赠品。”

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